De notre voyage aux Etats Unis, l’année dernière, j’ai ramené de nombreux souvenirs et une recette…
Une recette de tarte à la citrouille, « LA » recette!
Je la partage avec vous, elle est fondante et délicate, un vrai délice.
FAMOUS PUMPKIN PIE
Pate sablée :
- 100g de beurre demi sel mou coupé en dés
- 90g de sucre, moitié sucre semoule moitié cassonade
- 200g de farine
- 1 œuf entier
Plat à tarte profond.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le beurre mou. Mélanger par impulsions.
Quand le mélange ressemble à du sable grossier, ajouter l’œuf entier.
Mélanger de nouveau par impulsions, arrêter quand la pâte durcit.
Ajouter une cuillère à soupe rase de farine, mixer quelques secondes, la pâte se détachera mieux du bol.
Laisser reposer 20mn au frigo.
Etaler et installer dans un plat à tarte.
Crème :
- 140g de sucre, moitié sucre semoule moitié cassonade
- 1 c. à thé de cannelle moulue, 1/2 c. à thé de gingembre moulu, 1/4 c. à thé de clou de girofle ou 1 1/2 bonne cuillère à café d’épices à Pumpkin pie
- 3 œufs moyens
- 425g de citrouille à 100%
- 340ml de lait concentre non sucré
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger le sucre aux épices dans un petit bol.
Battre les oeufs dans un grand bol.
Incorporer le potiron et le mélange sucre-épices aux oeufs.
Incorporer graduellement le lait concentré.
Verser sur le fond de tarte.
Mettre au four et réduire la température à 180°C.
Cuire 40mn, un couteau piqué au centre doit ressortir propre.
Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 2 heures.
Servir nature ou avec chantilly.
Pour la citrouille, on peut utiliser une boite de 425g de 100% pure Pumpkin, que l’on trouve à l' »Epicerie Anglaise » à Paris,
ou plus simplement, faire cuire à la vapeur (cocotte ou micro-ondes) pendant 15mn pour qu’elle soit bien tendre, de la courge muscade, du potiron ou autre citrouille bien orange et bien égouttée.
Bon appétit et joyeux Halloween!