Tarte au citron meringuée

Pour le dessert de ce dimanche, une tarte au citron meringuée express. C'est ma soeurette qui m'a donné la recette.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pâte sablée:

• 100g de beurre mou coupé en dés
• 80g de sucre
• 200g de farine
• 1 œuf entier

Crème :

• 1 boite de lait concentré sucré 397g
• 3 jaunes d’œufs
• 3 zestes de citrons et leur jus
• 4 gouttes d'huile essentielles de citron (citrus limon)

Meringue :

• 3 blancs d’œuf
• 70g de sucre en poudre
• une pincée de sel

Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le beurre mou. Mélanger par impulsions. Quand le mélange ressemble à du sable grossier, ajouter l’œuf entier.

Mélanger de nouveau par impulsions, arrêter quand la pâte durcit. Ajouter une cuillère à soupe rase de farine, mixer quelques secondes, la pâte se détachera mieux du bol.

Laisser reposer 20mn au frigo.

Allumer le four th 6 180°.

Etaler la pâte au rouleau et la placer dans un moule à tarte graissé de 26cm en faisant remonter les bords.

Cuire à blanc avec des haricots secs pendant 15 mn puis enlever les haricots et remettre 5mn.

Mélanger les oeufs, le lait concentré, les jus de citrons, le zeste et l'huile essentielle et verser ce mélange sur la pâte pré cuite.

Battre les blancs en neige très ferme pendant 2 à 3mn et l’installer sur le mélange en collant bien les bords.

Cuire 15mn th 6.

Laisser refroidir avant de déguster.