Gougères au fromage comme en Bourgogne

Une recette qui m'a été donnée, il y a de longues années, par une bourguignonne.

GOUGERES AU FROMAGE

• 1/4l d'eau
• 100g de beurre 1/2 sel
• 150g de farine
• 4 oeufs
• 60g de gruyère rapé
• 40g de gruyère coupé en petits morceaux
• poivre du moulin

Préchauffer le four th6.

Faire bouillir l'eau avec le beurre et le poivre.

Quand le beurre est fondu, jeter la farine dedans en une fois et bien mélanger, la pâte doit de se décoller de la casserole.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un.

Mélanger parfaitement entre chaque oeuf.

Quand la pâte est bien mélangée et se détache de la casserole, ajouter le gruyère.

Avec deux petites cuillères, faire des petits tas de pâte répartis sur deux plaques du four, on obtient environ trente cinq gougères. Ne pas trop serrer les tas, la pâte gonfle.

Cuire 10mn à th6 (180°) et 20mn à th5 (150°).

Les gougères sont craquantes dehors et fondantes dedans, délicieuses en apéritif ou en accompagnement d'un velouté. Ce soir, velouté de courge au coco.