12 commentairesPublié le 21/05/2010 à 23h32Une recette ramenée d'Italie, ces biscotti ou croquants sont délicieux avec un thé ou pour un petit creux.
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AccueilPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les amandes puis la farine et mélanger. On obtient une pâte très épaisse.
Mettre du papier sulfurisé ou des plaques en silicone sur une plaque à pâtisserie.
Former deux pains pas trop épais.
Mettre au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient soit bien dorés.
Couper immédiatement en tranches régulières de 1cm environ puis laisser refroidir.
A conserver dans une boîte hermétique. 13 commentairesPublié le 04/05/2010 à 19h20Aujourd'hui, il pleut, on se croirait en automne, j'ai refait le stock de confiture de bananes!
Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole, porter à ébullition et cuire pendant 20mn en remuant de tant en temps.
Verser très chaud dans les pots ébouillantés (7 ou 8 pots), fermer les pots et laisser les refroidir retournés.
Déguster avec des crèpes, gauffres, yaourts...ou à la cuillère!
En général, la réserve de confiture de bananes ne dure pas longtemps!!!
8 commentairesPublié le 10/04/2010 à 21h39J'aime le mélange des saveurs.
Voici un recette de lentilles qui réveille les papilles.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Cuire les lentilles pendant 18mn, elles doivent rester al dente.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Quand l'oignon est transparent, ajouter les lentilles cuites et égouttées, le lait de coco et le curry.
Poivrer légèrement.
Laisser mijoter le tout sur feu doux pendant 5 mn.
Servir seul ou avec des saucisses à cuire, cuites dans l'eau de cuisson des lentilles.
C'est un régal.
6 commentairesPublié le 11/03/2010 à 19h53Une recette qui m'a été donnée, il y a de longues années, par une bourguignonne.
Préchauffer le four th6.
Faire bouillir l'eau avec le beurre et le poivre.
Quand le beurre est fondu, jeter la farine dedans en une fois et bien mélanger, la pâte doit de se décoller de la casserole.
Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un.
Mélanger parfaitement entre chaque oeuf.
Quand la pâte est bien mélangée et se détache de la casserole, ajouter le gruyère.
Avec deux petites cuillères, faire des petits tas de pâte répartis sur deux plaques du four, on obtient environ trente cinq gougères. Ne pas trop serrer les tas, la pâte gonfle.
Cuire 10mn à th6 (180°) et 20mn à th5 (150°).
Les gougères sont craquantes dehors et fondantes dedans, délicieuses en apéritif ou en accompagnement d'un velouté. Ce soir, velouté de courge au coco.
11 commentairesPublié le 24/02/2010 à 17h38Je vous propose mon adaptation de crumble aux pommes.
Eplucher les pommes et les couper en morceaux, les parsemer de cannelle en poudre et les installer dans un plat en verre haut (genre moule à soufflé pyrex)
Les précuire au micro ondes, pendant 5mn.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°c)
Confectionner le crumble : mélanger le sucre, le beurre, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à obtention d’une pâte sableuse, j’utilise mon robot-mixer.
Recouvrir les pommes pré-cuites avec la préparation.
Cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien caramélisé.
A servir nature ou avec une boule de glace à la vanille.
( Je précuis les golden car cela leur donne un petit côté confit)
8 commentairesPublié le 20/02/2010 à 19h25Une recette que j'ai adapté au retour de notre voyage en Italie.
Verser la crème dans une casserole, avec le fructose, la vanille et l'Agar Agar.
Porter à ébullition et maintenir l'ébullition 2mn.
Verser dans des petits ramequins et mettre au frais au moins deux heures.
Déguster nature ou avec du coulis de fruits rouges.
11 commentairesPublié le 27/01/2010 à 17h32Je vous confie aujourd'hui la recette du pain d'épices de ma grand mère.
Cette recette me rappelle mes vacances d'enfant avec la bonne odeur qui flottait dans la maison du bord de l'eau.
Il est moelleux et délicat, je le mange nature ou avec un peu de beurre, un régal.
Mélanger dans le robot la farine, le sucre, le miel, le beurre (ramolli), les œufs, le bicarbonate et le lait. Bien mélanger.
Laisser reposer 1 heure dans le robot.
Ajouter le pastis, la marmelade d’oranges et la cannelle et bien mélanger.
Verser dans un moule à cake fortement beurré et fariné.
Préchauffer le four th 4/5 (130 à 145° suivant les fours)
Cuire pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson au couteau et déguster tiède ou froid.
14 commentairesPublié le 23/01/2010 à 11h11Cette tarte aux poires est très facile à faire et finit agréablement un repas.
Pâte :
Crème :
Mélangez grossièrement et rapidement tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte brisée.
Etalez-la à la main dans un moule à tarte beurré de 26cm en faisant déborder les bords ou installer la pâte toute prête.
Disposez dessus les poires.
Mélanger au fouet la farine, le sucre, les œufs entiers et les jaunes puis le lait.
Versez sur les poires, parsemez d’amandes effilées.
Faire cuire à four th 6 (180°) 50mn à 1 h, la crème doit être saisie.
Servir tiède ou froid.
Une petite adaptation pour les très gourmands:
Etaler un peu de chocolat fondu ou de Nutella sur le fond de tarte avant d'installer les poires!!!
Bon appétit.
13 commentairesPublié le 15/01/2010 à 18h07Pour satisfaire une envie de goûter improvisé, des pancakes.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faire un puits et y casser les œufs, ajouter l’huile et verser le lait petit à petit. Bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Verser dans une poêle à pancakes ou mini crêpes.
Laisser cuire 1 mn de chaque coté.
Servir tiède ou froid accompagnés de confiture, nutella ou sucre.
8 commentairesPublié le 10/01/2010 à 16h14Ce midi, un de nos plats favoris, du poulet à l'Asiatique avec des Naans au fromage.
Pour 12 Naans
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Machine à Pain (réserver la vache qui rit !) et lancer programme "pâte seule".
Lorsque la pâte est jolie et lisse, stopper la Machine et laisser doubler de volume.
On obtient une pâte super lisse, extra facile à travailler !
La séparer en 12 boules.
Etaler finement chaque morceaux de pâte en ovale plat (ou presque).
Disposer 1,5 "vache qui rit" sur une moitié et rabattre la pâte pour bien emprisonner le fromage.
Avec le rouleau à pâtisserie, repasser sur le naan pour bien étaler la "vache qui rit".
On doit obtenir quelque chose d'assez fin !
Pour la cuisson, chauffer votre poêle sur feu moyen, (pas de matière grasse) et y déposer les Naans et cuire 3 minutes de chaque côté.
Vos Naans sont prêts !
9 commentairesPublié le 30/12/2009 à 19h33Pour les fêtes, j'aime beaucoup préparer ces petits pains d'épices.
J'aime la consistance de la pâte à travailler et l'odeur qui se dégage de la cuisine quand ils cuisent et par dessus tout, leur goût!
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients et faire une belle boule.
Laisser reposer la pâte pendant 20mn au frais.
Etaler la pâte avec un rouleau fariné sur une épaisseur d’environ 3mm et découper à l’aide d’un emporte-pièce au choix.
Déposer sur une plaque à pâtisserie ou sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 8 min à 180°C (Th.6).
Facultatif: Les décorer avec un peu de glaçage royal.
11 commentairesPublié le 26/12/2009 à 17h25Pas de table de Noël sans Calissons. Cette recette est un peu longue mais très facile et délicieuse.
La pâte à Calissons:
250 gr de sucre glace
200 gr de poudre d'amandes
100 gr de confiture d'oranges amères maison
100 gr de confiture d'abricots maison
1 feuille de pain azyme spécial calissons
Le glaçage Royal:
1 blanc d'oeuf
150 gr de sucre glace
Mixer les confitures et mélanger avec la poudre d'amande, et le sucre et le mettre la préparation dans une casserole qui n’attache pas.
A feu très doux, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que cela fasse une boule qui se détache de la casserole, environ 4 à 5mn
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1cm. Mm avec un rouleau à pâtisserie.
Retirer la feuille du dessus et installer la feuille de pain azyme.
Laisser sécher la pâte au moins deux heures.
Découper les calissons avec un emporte pièce navette.
Poser l’emporte-pièce sur le pain azyme et avec un couteau pointu, découper la feuille à l’intérieur de l’emporte-pièce, puis appuyer, le calisson est prêt.
Déposer les calissons côté pain azyme sur une plaque avec du papier sulfurisé et les couvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé et laisser sécher toute la nuit.
Le lendemain, préparer le glaçage royal en mélangeant au batteur, le blanc d’œuf et le sucre glace. Vous devez obtenir une préparation épaisse qui ne coule pas.
Avec un petit couteau, étaler un peu de glaçage sur chaque calisson (c’est ce qui est le plus long).
Installer les calissons sur un plateau couvert d’une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher toute la nuit à l’abri mais non couvert.
On peut aussi accélérer le séchage en mettant la plaque de calissons au four Th3, 90°, pendant 10mn.
Quand les calissons sont bien secs, les mettre dans une boite hermétique.
7 commentairesPublié le 20/12/2009 à 19h03Une terrine qui fait son petit effet.
Mélanger le caviar d'aubergine avec les oeufs entiers. Ajouter une pincée de sel puis la crème.
Verser le tout dans un moule à cake beurré, et cuire au four au bain marie pendant environ 1 heure, thermostat 6.
Servir froid ou tiède en tranches avec un coulis de poivrons.
Peut se préparer à l'avance (même la veille), pour être réchauffé au four normal au dernier moment. Succès assuré !!
Peut aussi se servir avec un coulis de betteraves, remplacer les poivrons par 400g de betteraves ou avec un coulis épais de tomates
COULIS DE POIVRONS
Mettre tous les ingrédients dans un petit mixer, les liquides en premier et mixer pour obtenir un mélange bien homogénéisé.
Mettre au frais.
8 commentairesPublié le 12/12/2009 à 23h15Ce dessert est très léger contrairement à ce que son nom peut laisser supposer!
Mélanger les oeufs entiers et le sucre.
Dans un récipient adapté aux micro ondes, mettre le lait et le chocolat et porter à ébullition (bien surveiller pour que cela ne déborde pas)
Bien mélanger le chocolat dans le lait et ajouter aux oeufs battus.
Incorporer le cognac et bien mélanger.
Au fond d'un moule à charlotte beurré, installer 2 tranches de pain de mie (j'enlève la croute) et mouiller avec une bonne louche de préparation au chocolat.
Bien laisser le pain de mie s'imbiber.
Mettre la moitié des poires coupées en petits morceaux et recouvrir avec deux autres tranches de pain de mie brioché.
Mouiller avec la préparation et mettre les dernières poires et recouvrir avec les deux dernières tranches de pain de mie.
Mouiller avec le reste de la préparation au chocolat.
Bien laisser le pain de mie s'imbiber de liquide avant de cuire au bain marie four, Th6 180°, pendant 50 à 60mn.
Conserver au frais.
Avant de déguster, démouler et décorer avec des tranches de poires fraiches.
9 commentairesPublié le 06/12/2009 à 22h00Ce soir, pour le repas de la saint Nicolas, chocolat chaud et manneles.
Les manneles sont des petits bonshommes en brioche, spécialité d'Alsace.
J'ai utilisé la recette de papilles et pupilles et j'ai fait un chocolat chaud au lait entier avec du chocolat à cuire, un régal!
8 commentairesPublié le 04/12/2009 à 21h27Un chocolat bien chaud et des madeleines, un goûter réconfortant par ce froid piquant!
Pour 20 madeleines
Mélanger le sucre, le beurre mou et les œufs un par un.
Ajouter la farine, la levure et l’arôme choisi.
Bien mélanger et laisser au frais au moins deux heures ou mieux toute la nuit : c’est la différence de température entre la pâte et le four chaud qui fait la « bosse ».
Poser la plaque à madeleines sur la plaque ou la grille du four.
Verser 1 grosse cuillère à soupe de pâte par alvéole.
Cuire 6 mn à 200° puis baisser le four à 150° pendant 12 mn.
Faire refroidir sur une grille le dessous en l’air et déguster.
9 commentairesPublié le 22/11/2009 à 10h57Un petit apéritif sympa.
Couper les tranches de poitrine en deux.
Enrouler les demi tranches autour des pruneaux et maintenir avec un petit pique en bois.
Passer sur une poêle bien chaude 3 mn de chaque côté.
Eponger légèrement avec du papier absorbant et servir tiède.
Bon dimanche.
8 commentairesPublié le 19/11/2009 à 17h34Un petit gâteau facile et moelleux.
Chauffer le four thermostat 6 (180°).
Mélanger le beurre et le sucre et travailler pour obtenir un mélange crémeux.
Incorporer les 2 oeufs un par un et bien remuer.
Ajouter la farine et la levure puis verser 100ml de jus d'orange et bien mélanger.
Verser la préparation dans un petit moule couronne huilé et fariné.
Cuire pendant 30mn.
Dès que le gâteau est cuit, le démouler et verser le reste du jus de fruit dessus.
Décorer avec des perles ou des vermicelles à pâtisserie multicolores.
Bon appétit.
11 commentairesPublié le 04/11/2009 à 18h28Pour finir les vacances, un petit goûter sympa.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs, l’huile, la crème.
Bien travailler le tout.
Cuire pendant 50mn, Th6, 180°. (A 25mn de cuisson, couvrir si le cake se colore trop.)
8 commentairesPublié le 21/10/2009 à 14h48Aujourd'hui, il fait froid et humide, je vous propose une recette mijotée que je tiens de ma maman, elle est succulente.
Dans une casserole, faire chauffer 2L d’eau et le vin blanc. Saler et poivrer.
Ajouter les carottes et les oignons coupés en grosses rondelles + le bouquet garni.
Porter à ébullition et la maintenir 15 mn.
Incorporer les morceaux de viande. Couvrir la casserole et faire cuire 30mn à feu doux en écumant 1 à 2 fois.
Egoutter la viande.
Dans une sauteuse, faire fondre 40g de beurre et y mettre la farine.
La faire légèrement blondir et mouiller peu à peu avec le bouillon de cuisson passé.
Jeter dedans les morceaux de viande et quelques morceaux de carottes, les morceaux doivent être bien immergés dans la sauce.
Laisser mijoter à feu doux pendant 35mn.
Ajouter les champignons lavés et coupés en morceaux et revenus dans le beurre restant.
Et laisser mijoter encore 10 mn.
Délayer le jaune d’œuf dans la crème et le jus de citron et ajouter au plat.
Bien mélanger et servir la blanquette bien chaude avec du riz cuit à la créole.
11 commentairesPublié le 18/10/2009 à 15h31Pour le dessert de ce dimanche, une tarte au citron meringuée express. C'est ma soeurette qui m'a donné la recette.
Pâte sablée:
Crème :
Meringue :
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le beurre mou. Mélanger par impulsions. Quand le mélange ressemble à du sable grossier, ajouter l’œuf entier.
Mélanger de nouveau par impulsions, arrêter quand la pâte durcit. Ajouter une cuillère à soupe rase de farine, mixer quelques secondes, la pâte se détachera mieux du bol.
Laisser reposer 20mn au frigo.
Allumer le four th 6 180°.
Etaler la pâte au rouleau et la placer dans un moule à tarte graissé de 26cm en faisant remonter les bords.
Cuire à blanc avec des haricots secs pendant 15 mn puis enlever les haricots et remettre 5mn.
Mélanger les oeufs, le lait concentré, les jus de citrons, le zeste et l'huile essentielle et verser ce mélange sur la pâte pré cuite.
Battre les blancs en neige très ferme pendant 2 à 3mn et l’installer sur le mélange en collant bien les bords.
Cuire 15mn th 6.
Laisser refroidir avant de déguster.
9 commentairesPublié le 16/09/2009 à 19h29Aujourd'hui, nous avons eu un vrai temps d'automne avec orage et pluie!!
Pour se réconforter, nous mangerons une petite soupe au Pistou, bien chaude et odorante.
Des effluves de basilic sur un air de nostalgie de l'été!!!
Pistou
Dans une marmite, portez à ébullition 2 litres ½ d’eau salée.
Ajoutez le céleri, les épinards et les bettes épluchées et coupées finement, les haricots coupés ou égrenés, les petits pois, la chair des tomates pelées, épépinées et coupées, les carottes en rondelles, les courgettes et les pommes de terre en dés.
Couvrez et laissez frémir doucement 1h 15 environ (la soupe est meilleure quand on la cuit à l’avance, puis encore un peu au moment de servir, le temps de cuire les pâtes par exemple.)
Préparer le pistou:
Piler l’ail et le basilic, incorporer l’huile et le parmesan, saler très légèrement si besoin.
Servir bien chaud avec une cuillèrée de pistou et du gruyère et parmesan râpés.
11 commentairesPublié le 08/09/2009 à 18h23Aujourd'hui, pour le goûter, quelques brownies maison.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Fouetter les œufs entiers avec le lait concentré et le sucre.
Incorporer le chocolat fondu tiédi, la farine, la levure et les noix concassées.
Verser le mélange dans un grand moule carré ou rectangulaire beurré et tapissé de papier sulfurisé.
Cuire au four, thermostat 5, 150°, pendant 25 à 30 mn. Le gâteau doit être croustillant dessus et mœlleux à l’intérieur.
Laisser refroidir avant de le détailler en petits cubes de 3 cm de côté.
Bonne dégustation.
7 commentairesPublié le 21/08/2009 à 13h51Une bonne recette de maman pour un petit dessert fait à l'avance.
CREME RENVERSEE
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé.
Remuer jusqu'à complète dissolution.
Dans une terrine, casser les oeufs entiers et mettre aussi les jaunes (conserver les blancs pour faire des financiers), battre le tout en omelette en évitant de faire mousser.
Verser dessus le lait par petites fractions en mélangeant bien (on peut filtrer la préparation pour ceux qui craignent la "peau" du lait, moi je ne le fais pas.)
Beurrer un moule à charlotte (pas trop étroit du bas) , ou faire un caramel avec 140g de sucre et trois cuillères d'eau et tapisser le moule avec ce caramel.
Verser dans le moule et cuire au bain marie pendant 45mn et 1 heure suivant la profondeur du moule, à four modéré Th 6 (180°)
Mettre au frais pendant une nuit.
Démouler délicatement avant de servir et déguster.
Variante, Crème renversée au chocolat
Faire fondre 150 à 200g de chocolat (suivant que l'on veut un goût de chocolat fort ou pas) dans le lait chaud avant de mélanger avec les oeufs battus.
9 commentairesPublié le 15/08/2009 à 19h04Un petit thé à la menthe, rien de meilleur avec un petit goûter.
THE A LA MENTHE FRAÎCHE
Placer les feuilles de thé dans une casserole et verser dessus 1/4 de litre d'eau bouillante.
Laisser infuser 2mn.
Passer les feuilles de thé et les remettre dans la casserole.
Ajouter les feuilles de menthe sans les tiges ( les tiges donnent un côté amer pas très agréable au thé) et des morceaux de sucre roux.
J'en mets 5 par litre. A adapter suivant son goût.
Sur les feuilles de thé et de menthe et le sucre, verser 1 litre d'eau bouillante.
Laisser infuser 4 à 5mn.
Remuer et passer dans une jolie théière.
Siroter tranquillement avec des chouquettes par exemple.
3 commentairesPublié le 13/08/2009 à 17h35Voici une nouvelle recette qui utilise ma recette de farce des courgettes farcies.
FEUILLETES A LA FARCE
Pour 4 personnes:
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Dérouler la première pâte et découper à l'emporte pièce de 9,5cm de diamètre ou un bol, 8 cercles de pâte que vous déposez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Installer une grosse cuillère à soupe de farce sur chaque cercle.
Dans la deuxième pâte, découper 8 autres cercles et couvrir les cercles remplis de farce.
Bien sceller les bords et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire pendant 17 à 20mn.
Servir à la sortie du four avec un salade verte.
10 commentairesPublié le 08/08/2009 à 11h11Qui veut un petit morceau de brioche pour son goûter?
BRIOCHE
Mélanger les ingrédients dans l’ordre.
Laisser lever, couvert, dans le bas du frigo toute la nuit ou au moins 6h.
Le lendemain ou au bout de 6h, étaler au rouleau, plier en trois, répéter 2 fois.
Etaler et rouler en longueur pour obtenir un gros boudin, couper en huit ou douze morceaux, garnir les morceaux de pépites de chocolat, de nutella, de pralines roses, de crème pâtissière aux raisins…
Placer les morceaux dans un moule couronne de 26cm antiadhésif de préférence, et laisser lever 2 heures jusqu’en haut du moule.
Dorer au jaune d’œuf et parsemer de gros grains de sucre.
Mettre à cuire au four 180° pendant 20mn. Bien surveiller la cuisson, couvrir à mi-cuisson si besoin.
Tester la cuisson avec un couteau bien sec, et rajouter quelques minutes si besoin.
Servir tiède ou froid.
4 commentairesPublié le 29/07/2009 à 15h13Un petit dessert très très rapide et rafraîchissant.
GLACE RAPIDE A LA FRAMBOISE
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le bol du Blender.
Mixer.
Servez aussitôt cette glace de consistance crémeuse et très légère.
3 commentairesPublié le 25/07/2009 à 20h40Nous aimons beaucoup le crumble et j'ai voulu faire un essai, cuire du crumble seul pour agrémenter une crème de fruits ou du yaourt à la grecque.
L'essai fut conclu alors voici la recette.
CREME DE FRAISES ET CRUMBLE EN LIBERTE
Pour les miettes de crumble:
Préchauffer le four Th 6 (180°)
Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse pas trop fine.
Installer les miettes obtenues sur une plaque du four et laisser cuire 15mn en surveillant pour que les miettes ne foncent pas trop.
Attendre un peu après la cuisson que cela tièdisse et égréner avec une palette.
Servir quand c'est froid.
C'est délicieux, cela croustille.
Pour la crème de fraises:
Mettre dans une casserole le coulis de fraises, l'agar agar et le fructose.
Bien mélanger et porter à ébullition en continuant de mélanger.
Laisser bouillir deux minutes puis retirer du feu.
Verser dans des petits ramequins et mettre au frais pendant au moins deux heures.
Au moment de servir, ajouter des miettes de crumble sur la crème de fraises et déguster.
4 commentairesPublié le 22/07/2009 à 19h48Lors de nos dernières vacances en Italie, nous avons goûté un cheese cake à la façon italienne.
Pas moyen d'avoir la recette dans le restaurant, alors de retour à la maison, j'ai cherché, cherché et j'ai bidouillé une petite recette à ma façon.
CHEESE CAKE
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
260g de gâteaux secs type « Bastogne »
125g de beurre fondu
350g de mascarpone
350g de ricotta
100g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs légèrement battus
Coulis de fruits rouges ou de framboise ou Nutella fondu pour servir
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Coupez les gâteaux en morceaux, mettez-les dans le bol d'un robot de type mixeur puis actionnez le robot jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines.
Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Etalez ce mélange dans le fond d'un moule souple en silicone ou un moule à charnière en vous servant du dos d'une grande cuillère.
Tassez et faites légèrement remonter les bords. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez à l'aide d'un batteur électrique les fromages jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, les oeufs légèrement battus et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.
Enfourner, baisser la température à 150° et laissez cuire pendant 40 min environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
Eteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 40 min, four éteint.
Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais une demi-journée.
Juste avant de servir, sortez-le cheesecake du réfrigérateur. Démoulez-le délicatement. Coupez-le en parts. Servez avec un coulis de fruits ou autre…
1 commentairePublié le 17/07/2009 à 19h36Une envie de pain maison?
Une petite recette, une machine à pain et en avant.
PETITS PAINS MAISON
Pour 12 petits pains:
Dans la cuve de la machine à pain, mettre :
Utiliser le programmer malaxage puis laisser lever 1h.
Faire une douzaine de petites boules, agrémenter de graines au choix (sésame, pavot, graines de courges...).
Préchauffer le four à 230°.
Installer les boules de pain sur une plaque du four et laisser lever 20 à 30mn suivant la température extérieure.
Enfourner et baisser le four à 210° et laisser cuire pendant 12mn.
Variantes:
Vous pouvez mélanger les farines:
400g de farine T65 et 50g de Farine Complète ou de seigle avec des raisins, ou des noix, ou des lardons revenus à la poêle et égouttés...
Vous pouvez aussi varier la forme et faire des petits pains allongés....
Ces petits pains sont aussi très bons natures!
7 commentairesPublié le 14/07/2009 à 22h38Un envie de pizza mais pas beaucoup de temps?
Je vous propose cette recette très rapide et très sympa.
PIZZA EXPRESS
Poser les tranches de pain de mie sur une plaque du four.
Etaler la sauce tomate sur le pain.
Installer le jambon puis le gruyère râpé, le thym et les olives.
Cuire au four Th6 (180°) pendant 12mn.
A déguster avec une salade verte ou composée.
Variantes:
Mettre des miettes de thon au naturel à la place du jambon.
Ou encore, remplacer la sauce tomate par de la crèche fraîche épaisse et le jambon par du saumon fumé et finir avec des tranches fines de mozzarelle et un peu de coriandre hachée.
Il y a des possibilités à l'infini suivant vos envies.
5 commentairesPublié le 12/07/2009 à 14h49Hier, nous avons reçu des amis pour diner, je leur avais préparé un roulé au saumon et aux épinards.
C'est un plat sympa pour la saison, il se prépare à l'avance et il peut servir de plat quand on le sert avec une grosse salade composée et c'est à la fois frais et léger.
ROULE SAUMON EPINARDS
-500g d’épinards hachés surgelés
-5 œufs
-1 boursin cuisine ail et fines herbes
-200g de saumon fumé
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Faire dégeler les épinards 12 mn au micro ondes en les remuant à mi cuisson. Puis les laisser égoutter dans une passoire, ils doivent être le plus secs possible.
Battez les œufs en omelette et ajouter les épinards.
Versez la préparation sur une toile ou une plaque de cuisson, étalez avec une spatule et enfournez.
Laissez cuire pendant 15 mn.
laissez refroidir et étalez le boursin sur la préparation. Recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré dans du film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le roulé se mange bien frais.
Voilà la recette, Marie France, merci pour ton beau bouquet.
3 commentairesPublié le 09/07/2009 à 23h41Pour le dessert de ce soir, j'ai eu des revendications: on veut des petits fondants, on veut des petits fondants!!!...
Pas de problème, la recette est super simpe et en 20 minutes chrono c'était prêt.
PETITS FONDANTS AU CHOCOLAT
Pour 12 empreintes mini muffins (genre moules mous)
-3 oeufs
-50g de farine
-75g de sucre
-80g de chocolat à dessert
-95g de beurre ½ sel
-2 barres de Pralinoise coupées en 12 dés
Sortez la grille du four et préchauffez à 200° ou Th 6.5.
Mélanger les œufs, la farine et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre. (micro-ondes ou bain marie)
Incorporez au mélange précédent.
Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez un morceau de chocolat dans chaque empreinte.
Faites cuire 7mn afin que le carré de chocolat soit bien fondu.
Bien surveiller la cuisson, car le coeur du gâteau doit rester ...fondant!
Laisser tiédir légèrement avant de démouler.
Déguster avec une boule de glace, de la crème anglaise, du blanc manger coco…..
1 commentairePublié le 09/07/2009 à 23h18Aujourd'hui, j'ai eu des figues qui venaient de Solliès Pont.
Elles étaient charnues, odorantes et délicieuses.
J'en ai utilisé deux pour faire une petite salade mélangée.
SALADE DE FIGUES AU JAMBON CRU
-une petite salade tendre
-une petite boule de mozzarella
-une grosse tomate
-4 tranches de jambon cru ou de speck
-du basilic ciselé
-une petite poignée de pignons
-2 belles figues coupées en 6
-de la sauce vinaigrette au vinaigre balsamique, à l'huile d'huile et à la moutarde à l'ancienne.
Dans une assiette, disposer la salade verte, la tomate épluchée, épépinée et coupée en petits morceaux, le jambon cru coupé en lamelles, la mozzarella coupée en petits dés.
Répartir un peu de vinaigrette sur chaque assiette, saupoudrer de basilic.
Décorer avec les pignons et les figues coupées.
Déguster bien frais.
3 commentairesPublié le 07/07/2009 à 17h39Cela faisait plusieurs jours que j'avais envie de chouquettes, alors ni une ni deux, un petit goûter improvisé pour se remonter le moral.
Malgré la chaleur, je n'ai pas eu peur d'allumer le four.
CHOUQUETTES
- ¼ l d’eau
- 100g de beurre (j'utilise du beurre 1/2 sel alors je ne rajoute pas la pincée de sel)
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 4 œufs
- 20g de sucre en poudre
- Du gros sucre patissier
Préparer la pâte à choux :
-Tamiser la farine
-Mettre dans une casserole : eau, sel, sucre, beurre. Porter à ébullition.
-Hors du feu, ajouter la farine dans le liquide brûlant. Mélanger et remettre immédiatement sur le feu en remuant jusqu’à ce que la pâte forme une boule autour de la cuillère et se détache de la casserole.
-Retirer du feu. Incorporer les œufs un par un.
-Fariner et beurrer une tôle à pâtisserie, et faire de petits tas (la valeur d’une cuillérée à café) et saupoudrer de gros sucre.
-Mettre au four préalablement chauffé à 180°(th6) et baisser à 150° pendant 20mn.
-Remonter à 180°et laisser bien dorer pendant 10mn.
Régalez-vous, pour ma part, je vais sur ma terrasse les déguster avec un thé à la menthe fraîche!
5 commentairesPublié le 06/07/2009 à 22h23Voici une recette qui permet d'utiliser les courgettes et qui est délicieuse chaude ou froide.
GATEAU DE COURGETTES AUX PIGNONS
-600g de courgettes
-6 œufs
-2 décilitres de crème liquide
-60g de parmesan râpé
-60g de très fine semoule ou de chapelure fine
-3 cuillérée à soupe de basilic ciselé
-3 cuillérée à soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail
-60gr de pignons
-Sel. Poivre
Allumez le four Th5 (150°).
Coupez les extrémités des courgettes, les éplucher, les lavez et les épongez.
Coupez-les en très fines rondelles dans un robot équipé de la râpe à chips ; poudrez-les de sel.
Cassez les œufs dans une terrine, fouettez-les, salez-les, poivrez-les, ajoutez la crème, l’huile d’olive et le basilic. Fouettez encore.
Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse ail au-dessus de la terrine.
Mélangez. Ajoutez les courgettes, mélangez les longuement à la préparation afin qu’elles s’enrobent, en tournant avec une spatule.
Sans cesser de tourner, poudrez de semoule, puis de parmesan.
Mélangez 1 minute ; ajoutez les 2/3 des pignons.
Versez dans le moule et égalisez la surface. Parsemez des pignons restants.
Glissez au four pour 35 à 40mn. Baissez le four en fin de cuisson si le gâteau dore trop.
Démoulez-le 3 à 4 minutes après sa sortie du four.
Dégustez-le chaud, tiède ou froid, tel quel ou avec une salade mélangée, ou accompagné d’un coulis de tomates.
Peut aussi se déguster à l'apéritif, coupé en petits carrés ou servir en pique nique.
5 commentairesPublié le 03/07/2009 à 19h55Pour son pot de fin d'année de l'orchestre, mon mari devait amener du salé ou du sucré.
Je lui ai préparé une assiette de cookies croustillants et fondants à la fois.
J'ai trouvé la recette chez Bergamote.
Dans ma version, je ne mets pas de noix, mais 20g de poudre d'amandes et j'utilise 90g de palets prêt à fondre de Nestlé coupés en 4.
Régalez-vous!!
2 commentairesPublié le 28/06/2009 à 17h12Pour le goûter de ce dimanche, des scones.
C'est une recette venue directement d'Angleterre. Elle est super facile à faire et délicieuse.
SCONES
-Chauffer le four Th 7 (210°)
-Mélanger la farine, le sucre et la levure.
-Ajouter les raisins, le beurre et le lait.
-Former une boule de pâte, (ne pas trop mélanger mais la pâte doit être homogène).
-Etaler la pâte sur une surface farinée (1cm d’épaisseur).
-Découper à l’aide d’un verre ou un découpoir, des ronds de pâte.
-Mettre sur la plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé et passer un peu de lait au pinceau sur les scones.
-Cuire 8 mn.
-Les déguster tièdes, ils sont meilleurs, à la fois croquants et fondants.
-Vous pouvez manger les scones natures, ou couper en deux et tartinés de beurre et de confiture.
Pour ma part, je les picore en sirotant un thé à la menthe fraîche et mon fils, les engloutit tempés dans un lait chocolaté. Chacun son style!
Bonne fin de dimanche.
2 commentairesPublié le 28/06/2009 à 12h54Pour le repas de ce soir, j'ai préparé un caviar d'aubergines.
Je ne sais pas encore comment je le servirais, sur des toasts, dans des petites tomates évidées ou sur le fond d'une pate à tarte avec un appareil à quiche dessus.
Cela dépendra de mon inspiration du soir.
CAVIAR D’AUBERGINES
-Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, ciseler la chair et mettre une pincée de thym.
-Mettre dans un plat à micro-ondes avec 3 cuillère à soupe d’eau, couvrir et cuire 12mn. La chair doit être tendre. (cuire en plusieurs fois si nécessaire)
-Laisser les ½ aubergines refroidir, les éplucher puis mettre dans le mixer avec tous les ingrédients.
-Mixer grossièrement et mettre au frais.
-Servir avec une salade composée, sur des toast grillés…
Bon appétit.
1 commentairePublié le 23/06/2009 à 10h57Pour midi, un plat devenu classique à la maison, c'est un régal.
POULET CREVETTES
Poulet ou crevette asiatique au curry, au lait de coco et à l’ananas
INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)
- 720g d’escalopes de poulet ou 600g de crevettes décortiquées
- 2 oignons
- 1 boite de 4 tranches d'ananas
- 1 brique de 50 cl de lait de coco
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine
- 1 cuillère à café de curry
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
RÉALISATION
- Couper les escalopes en petits morceaux et les faire macérer pendant une heure dans la sauce soja additionnée de miel et de curry.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et d'huile de sésame (attention c'est une huile très parfumée) pendant 10 minutes.
- Diluer les 2 cuillères à soupe de maïzena dans 1 verre de lait de coco
- Ajouter les dés de poulet ou les crevettes avec la sauce soja dans la casserole et faire saisir puis ajouter le verre de lait de coco contenant la maïzena, le curcuma, le gingembre et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min
-Verser alors le lait de coco restant et remuer délicatement jusqu'à ce que la sauce épaississe (si elle est trop liquide prélevez une partie de la sauce et diluez dedans une cuillère à soupe de farine que vous rajouterez).
-Ajouter enfin l'ananas coupés en morceaux et laisser mijoter 5 minutes.
-Servir avec du riz basmati et des nans au fromage.
1 commentairePublié le 20/06/2009 à 17h44Ce soir, nous sommes invités à un barbecue, pour le dessert , je vais amener des financiers.
Voici la recette:
Financiers
Pour 12 financiers
-25g de farine tamisée
-100g de beurre
-160g de sucre glace
-3 blancs d’oeufs
-120g de poudre d’amandes
-1 pincée de sel
Préchauffer le four th th°6 (180°)
Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes pendant 1mn.
Verser les blancs et le sel dans un bol et les monter en neige.
Ajouter les blancs battus au mélange farine, sucre, amandes et mélanger délicatement.
Verser le beurre fondu et mélanger encore.
Verser la pâte dans des moules à financiers et cuire 14mn à chaleur tournante.
Surveiller la cuisson, les financiers doivent être dorés mais pas bruns.
Laisser bien refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces financiers sont délicats et moelleux et ils sont à déguster à tout moment.
2 commentairesPublié le 16/06/2009 à 18h48Avec les restes de farce de dimanche, j'ai fait pour midi des tomates farcies.
Après les avoir un peu creusées et remplies de farce, je les ai glissées 9 minutes au micro ondes.
C'est un délice car grâce à cette cuisson, les tomates gardent un goût de nature et de tomates fraiches!!!
2 commentairesPublié le 14/06/2009 à 16h00Dans mon panier de la semaine, (j'adhére à une AMAP: Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne, je vous en parlerais plus tard), j'avais une multitude de courgettes.
Alors je me suis lancée dans les courgettes farcies.
COURGETTES FARCIES
Laver les courgettes, couper les deux extrémités et les couper en deux.
Les pré-cuire quelques minutes au micro ondes ou à la vapeur.
Creuser légèrement l’intérieur et recueillir une partie de la chair.
Installer les courgettes creusées dans un grand plat à four.
Enlever la peau des saucisses fumées et de Morteau et les hacher au robot.
Enlever la peau des saucisses de Toulouse.
Dans une terrine, mélanger les saucisses, les oignons hachés, l’ail écrasé, le persil haché, les œufs et le poivre.
Bien mélanger, (avec les mains, c’est mieux).
Remplir les courgettes avec la farce, verser un peu de bouillon et en fourner 1h four Th 6 (180°),
rajouter du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation.
Surveiller la cuisson et couvrir si les courgettes grillent trop.
Déguster avec du riz.
Nous nous régalons à chaque fois que je fais cette recette et les courgettes que nous ne mangeons pas le jour même, servent à remplir des barquettes pour le congélateur.
Elles ressortent le midi en semaine pour mon mari et mon fils.
