Confiture d’oranges amères

Cette année, je me suis lancée dans la confection de confiture d’oranges amères, avec la recette de ma Mamounette.

C’est agréable de sentir l’odeur d’agrumes qui cuisent.

Ingrédients:

–  Oranges amères

–  Sucre

–  Jus de citron

 

Laver et/ou brosser les oranges.

Les couper en fines lamelles et les faire tremper dans un récipient d’eau.

Mettre les pépins en attente au frais.

Changer l’eau plusieurs fois, 1 à 2 fois par jour pendant 2 ou 3 jours suivant le degré d’amertume souhaité.

A la fin du temps de trempage, vider l’eau et mettre les oranges dans une cocotte minute, couvrir d’eau à juste affleurer les tranches d’oranges et cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Mixer plus ou moins finement ou laisser des gros morceaux suivant son goût.

Peser et ajouter 800 g de sucre en poudre par kilo de mélange fruits et eau.

Cuire 30 à 40 minutes (avec ou sans les pépins regroupés dans une mousseline).

Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron par tournée de cuisson (1,5 à 2 kg maximum)

Tester la tenue de la confiture en versant quelques gouttes sur une assiette.

Remplir les pots stérilisés, les fermer et les retourner sur le couvercle jusqu’à refroidissement complet.

Puis, à vous les belles tartines!

Biscuits sablés de Pâques

Une petite recette testée et re-testée ce dimanche de Pâques avec des petits lapins.

Pour 30 biscuits:

-125 g de beurre salé ramolli

-125 g de cassonade

-1 oeuf battu + 1 jaune pour dorer les biscuits

-1 c à c de cannelle,

-250 g de farine.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le beurre fonde.
Ajouter l’oeuf et la cannelle. Mélanger bien.
Incorporer la farine et bien mélanger le tout.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Faire une boule et aplatir la pâte à 1/2 cm et découper les motifs de votre choix, ronds, lapins…
Disposer les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.
Allonger le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en passer sur les biscuits avec un pinceau.
Baisser le four à 160 et enfourner les biscuits pendant 16 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Bon appétit.