Une recette qui m’a été donnée, il y a de longues années, par une bourguignonne.

GOUGERES AU FROMAGE

• 1/4 l d’eau
• 100 g de beurre 1/2 sel
• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 60 g de gruyère râpé
• 40 g de gruyère coupé en petits morceaux
• poivre du moulin

Préchauffer le four th 6.

Faire bouillir l’eau avec le beurre et le poivre.

Quand le beurre est fondu, jeter la farine dedans en une fois et bien mélanger, la pâte doit de se décoller de la casserole.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un.

Mélanger parfaitement entre chaque oeuf.

Quand la pâte est bien mélangée et se détache de la casserole, ajouter le gruyère.

Avec deux petites cuillères, faire des petits tas de pâte répartis sur deux plaques du four, on obtient environ trente cinq gougères. Ne pas trop serrer les tas, la pâte gonfle.

Cuire 10 minutes à th 6 (180°) et 10 minnutes à th 5 (150°) puis encore 10 minutes à 180°.

Les gougères sont craquantes dehors et fondantes dedans, délicieuses en apéritif ou en accompagnement d’un velouté.

Ce soir, velouté de courge au coco.

Je vous propose mon adaptation de crumble aux pommes.

CRUMBLE AUX POMMES

• 5 grosses pommes Golden
• Cannelle en poudre
• pour le crumble :
• 150 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 55 g de sucre roux
• 140 g de beurre ½ sel
• 40 g de poudre d’amandes

Eplucher les pommes et les couper en morceaux, les parsemer de cannelle en poudre et les installer dans un plat en verre haut (genre moule à soufflé pyrex)

Les précuire au micro ondes, pendant 5 mn.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c)

Confectionner le crumble : mélanger le sucre, le beurre, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse, j’utilise mon robot-mixer.

Recouvrir les pommes pré-cuites avec la préparation.

Cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien caramélisé.

A servir nature ou avec une boule de glace à la vanille.

( Je précuis les golden car cela leur donne un petit côté confit)

PS: on peut aussi mettre des chunks de chocolat entre les fruits et le crumble.

Parsemer d’amandes effilées….

Une recette que j’ai adapté au retour de notre voyage en Italie.

PANNA COTTA

• 50 cl de crème fleurette entière ou légère
• 30 g de fructose
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 g d’Agar Agar (1 petite demi cuillère à café)

Verser la crème dans une casserole, avec le fructose, la vanille et l’Agar Agar.

Porter à ébullition et maintenir l’ébullition 2 mn.

Verser dans des petits ramequins et mettre au frais au moins deux heures.

Déguster nature ou avec du coulis de fruits rouges.