Ce dessert est très léger contrairement à ce que son nom peut laisser supposer!

PUDDING AUX POIRES

• une grosse boite de poires au sirop léger
• 6 tranches de pain de mie brioché
• 75g de sucre semoule
• 100g de chocolat à fondre (au moins 50% de cacao)
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 1 bouchon de cognac

Mélanger les oeufs entiers et le sucre.

Dans un récipient adapté aux micro ondes, mettre le lait et le chocolat et porter à ébullition (bien surveiller pour que cela ne déborde pas)

Bien mélanger le chocolat dans le lait et ajouter aux oeufs battus.

Incorporer le cognac et bien mélanger.

Au fond d’un moule à charlotte beurré, installer 2 tranches de pain de mie (j’enlève la croute) et mouiller avec une bonne louche de préparation au chocolat.

Bien laisser le pain de mie s’imbiber.

Mettre la moitié des poires coupées en petits morceaux et recouvrir avec deux autres tranches de pain de mie brioché.

Mouiller avec la préparation et mettre les dernières poires et recouvrir avec les deux dernières tranches de pain de mie.

Mouiller avec le reste de la préparation au chocolat.

Bien laisser le pain de mie s’imbiber de liquide avant de cuire au bain marie four, Th6 180°, pendant 50 à 60mn.

Conserver au frais.

Avant de déguster, démouler et décorer avec des tranches de poires fraiches.

Ce soir, pour le repas de la saint Nicolas, chocolat chaud et manneles.

Les manneles sont des petits bonshommes en brioche, spécialité d’Alsace.

J’ai utilisé la recette de papilles et pupilles et j’ai fait un chocolat chaud au lait entier avec du chocolat à cuire, un régal!

Un chocolat bien chaud et des madeleines, un goûter réconfortant par ce froid piquant!

MADELEINES

Pour 20 madeleines

• 125g de sucre
• 3 oeufs
• 75g de beurre demi-sel mou
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 5 gouttes d’huile essentielle de citron

Mélanger le sucre, le beurre mou et les œufs un par un.

Ajouter la farine, la levure et l’arôme choisi.

Bien mélanger et laisser au frais au moins deux heures ou mieux toute la nuit : c’est la différence de température entre la pâte et le four chaud qui fait la « bosse ».

Poser la plaque à madeleines sur la plaque ou la grille du four.

Verser 1 grosse cuillère à soupe de pâte par alvéole.

Cuire 6 mn à 200° puis baisser le four à 150° pendant 12 mn.

Faire refroidir sur une grille le dessous en l’air et déguster.