Une bonne recette de maman pour un petit dessert fait à l’avance. 

CREME RENVERSEE

• 1litre 1/4 de lait entier ou 1/2 écrémé
• 6 oeufs entiers
• 3 jaunes d’oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 110g de sucre en poudre

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé.

Remuer jusqu’à complète dissolution.

Dans une terrine, casser les oeufs entiers et mettre aussi les jaunes (conserver les blancs pour faire des financiers), battre le tout en omelette en évitant de faire mousser.

Verser dessus le lait par petites fractions en mélangeant bien (on peut filtrer la préparation pour ceux qui craignent la « peau » du lait, moi je ne le fais pas.)

Beurrer un moule à charlotte (pas trop étroit du bas) , ou faire un caramel avec 140g de sucre et trois cuillères d’eau et tapisser le moule avec ce caramel.

Verser dans le moule et cuire au bain marie pendant 45mn et 1 heure suivant la profondeur du moule, à four modéré Th 6 (180°)

Mettre au frais pendant une nuit.

Démouler délicatement avant de servir et déguster.

Variante, Crème renversée au chocolat

Faire fondre 150 à 200g de chocolat (suivant que l’on veut un goût de chocolat fort ou pas) dans le lait chaud avant de mélanger avec les oeufs battus.

Un petit thé à la menthe, rien de meilleur avec un petit goûter.

THE A LA MENTHE FRAÎCHE

• 1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche sans les tiges
• 2 cuillères à thé bombées de Thé vert spécial GunPowder
• sucre roux

Placer les feuilles de thé dans une casserole et verser dessus 1/4 de litre d’eau bouillante.

Laisser infuser 2mn.

Passer les feuilles de thé et les remettre dans la casserole.

Ajouter les feuilles de menthe sans les tiges ( les tiges donnent un côté amer pas très agréable au thé) et des morceaux de sucre roux.

J’en mets 5 par litre. A adapter suivant son goût.

Sur les feuilles de thé et de menthe et le sucre, verser 1 litre d’eau bouillante.

Laisser infuser 4 à 5mn.

Remuer et passer dans une jolie théière.

Siroter tranquillement avec des chouquettes par exemple.

Voici une nouvelle recette qui utilise ma recette de farce des courgettes farcies.

FEUILLETES A LA FARCE

Pour 4 personnes:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 jaune d’oeuf

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Dérouler la première pâte et découper à l’emporte pièce de 9,5cm de diamètre ou un bol, 8 cercles de pâte que vous déposez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Installer une grosse cuillère à soupe de farce sur chaque cercle.

Dans la deuxième pâte, découper 8 autres cercles et couvrir les cercles remplis de farce.

Bien sceller les bords et dorer au jaune d’oeuf.

Cuire pendant 17 à 20mn.

Servir à la sortie du four avec un salade verte.