Voici une recette qui permet d’utiliser les courgettes et qui est délicieuse chaude ou froide.

GATEAU DE COURGETTES AUX PIGNONS

-600 g de courgettes

-6 œufs

-2 décilitres de crème liquide

-60 g de parmesan râpé

-60 g de très fine semoule ou de chapelure fine

-3 cuillères à soupe de basilic ciselé

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 gousses d’ail

-60 gr de pignons

-Sel. Poivre

Allumez le four Th5 (150°).

Coupez les extrémités des courgettes, les éplucher, les lavez  et les épongez.

Coupez-les en très fines rondelles dans un robot équipé de la râpe à chips ; poudrez-les de sel.

Cassez les œufs dans une terrine, fouettez-les, salez-les, poivrez-les, ajoutez la crème, l’huile d’olive et le basilic. Fouettez encore.

Pelez les gousses d’ail et passez-les au presse ail au-dessus de la terrine.

Mélangez. Ajoutez les courgettes, mélangez les longuement à la préparation afin qu’elles s’enrobent, en tournant avec une spatule.

Sans cesser de tourner, poudrez de semoule, puis de parmesan.

Mélangez 1 minute ; ajoutez les 2/3 des pignons.

Versez dans le moule et égalisez la surface. Parsemez des pignons restants.

Glissez au four pour 35 à 40 mn. Baissez le four en fin de cuisson si le gâteau dore trop.

Démoulez-le 3 à 4 minutes après sa sortie du four.

Dégustez-le chaud, tiède ou froid, tel quel ou avec une salade mélangée, ou accompagné d’un coulis de tomates.

Peut aussi se déguster à l’apéritif, coupé en petits carrés ou servir en pique nique.

Pour son pot de fin d’année de l’orchestre, mon mari devait amener du salé ou du sucré.

Je lui ai préparé une assiette de cookies croustillants et fondants à la fois.

J’ai trouvé la recette chez Bergamote.

Dans ma version, je ne mets pas de noix, mais 20g de poudre d’amandes et j’utilise 90g de palets prêt à fondre de Nestlé coupés en 4.

Régalez-vous!!

Pour le goûter de ce dimanche, des scones.

C’est une recette venue directement d’Angleterre. Elle est super facile à faire et délicieuse.

SCONES

• 225 g de farine
• 40 g de beurre ½ sel fondu
• 30 g de sucre
• 50 g de raisins secs
• 1 paquet et ½ de levure chimique
• 120 ml de lait

-Chauffer le four Th 7 (210°)

-Mélanger la farine, le sucre et la levure.

-Ajouter les raisins, le beurre et le lait.

-Former une boule de pâte, (ne pas trop mélanger mais la pâte doit être homogène).

-Etaler la pâte sur une surface farinée (1 cm d’épaisseur).

-Découper à l’aide d’un verre ou un découpoir, des ronds de pâte.

-Mettre sur la plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé et passer un peu de lait au pinceau sur les scones.

-Cuire 8 minutes.

-Les déguster tièdes, ils sont meilleurs, à la fois croquants et fondants.

-Vous pouvez manger les scones natures, ou couper en deux et tartinés de beurre et de confiture.

Pour ma part, je les picore en sirotant un thé à la menthe fraîche et mon fils les engloutit trempés dans un lait chocolaté. Chacun son style!

Bonne fin de dimanche.

Pour le repas de ce soir, j’ai préparé un caviar d’aubergines.

Je ne sais pas encore comment je le servirais, sur des toasts, dans des petites tomates évidées ou sur le fond d’une pâte à tarte avec un appareil à quiche dessus.

Cela dépendra de mon inspiration du soir.

CAVIAR D’AUBERGINES

•  1kg d’aubergines
•  1 gousse d’ail pressée
•  1 petit oignon doux haché fin
•  Le jus d’½ citron
•  4 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  Sel et poivre du moulin

-Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, ciseler la chair et mettre une pincée de thym.

-Mettre dans un plat à micro-ondes avec 3 cuillère à soupe d’eau, couvrir et cuire 12mn. La chair doit être tendre. (cuire en plusieurs fois si nécessaire)

-Laisser les ½ aubergines refroidir, les éplucher puis mettre dans le mixer avec tous les ingrédients.

-Mixer grossièrement et mettre au frais.

-Servir avec une salade composée, sur des toast grillés…

Bon appétit.

Pour midi, un plat devenu classique à la maison, c’est un régal.                                            

                    Poulet ou crevette asiatique au curry, au lait de coco et à l’ananas 

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

– 720 g d’escalopes de poulet ou 600 g de crevettes décortiquées

– 2 oignons

– 1 boite de 4 tranches d’ananas

– 1 brique de 50 cl de lait de coco

– 6 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine

– 1 cuillère à café de curry

– 1/4 cuillère à café de curcuma

– 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1/4 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café d’huile de sésame

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

RÉALISATION

– Couper les escalopes en petits morceaux et les faire macérer pendant une heure dans la sauce soja additionnée de miel et de curry.

– Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et d’huile de sésame (attention c’est une huile très parfumée) pendant 10 minutes.

– Diluer les 2 cuillères à soupe de maïzena dans 1 verre de lait de coco

– Ajouter les dés de poulet ou les crevettes avec la sauce soja dans la casserole et faire saisir puis ajouter le verre de lait de coco contenant la maïzena, le curcuma, le gingembre et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min

-Verser alors le lait de coco restant et remuer délicatement jusqu’à ce que la sauce épaississe (si elle est trop liquide prélevez une partie de la sauce et diluez dedans une cuillère à soupe de farine que vous rajouterez).

-Ajouter enfin l’ananas coupés en morceaux et laisser mijoter 5 minutes.

-Servir avec du riz basmati et des nans au fromage.

Ce soir, nous sommes invités à un barbecue, pour le dessert , je vais amener des financiers.

Voici la recette:

Financiers

Pour 12 financiers

-25 g de farine tamisée

-100 g de beurre

-160  de sucre glace

-3 blancs d’oeufs

-120 g de poudre d’amandes

-1 pincée de sel

Préchauffer le four th th°6 (180°)

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes pendant 1mn.

Verser les blancs et le sel dans un bol et les monter en neige.

Ajouter les blancs battus au mélange farine, sucre, amandes et mélanger délicatement.

Verser le beurre fondu et mélanger encore.

Verser la pâte dans des moules à financiers et cuire 14mn à chaleur tournante.

Surveiller la cuisson, les financiers doivent être dorés mais pas bruns.

Laisser bien refroidir sur une grille avant de déguster. 

Ces financiers sont délicats et moelleux et ils sont à déguster à tout moment.

Avec les restes de farce de dimanche, j’ai fait pour midi des tomates farcies.

Après les avoir un peu creusées et remplies de farce, je les ai glissées 9 minutes au micro ondes.

C’est un délice car grâce à cette cuisson, les tomates gardent un goût de nature et de tomates fraiches!!!

Dans mon panier de la semaine, (j’adhére à une AMAP: Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne, je vous en parlerais plus tard), j’avais une multitude de courgettes.

Alors je me suis lancée dans les courgettes farcies.

COURGETTES FARCIES 

• 18 courgettes moyennes
• 500 g de viande hachée 5%
• 1 saucisse de Morteau
• 4 saucisses de Toulouse
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• 2 œufs
• poivre (ne pas saler, les saucisses l’étant déjà)
• 1L de bouillon de volaille 

Laver les courgettes, couper les deux extrémités et les couper en deux.

Les pré-cuire quelques minutes au micro ondes ou à la vapeur.

Creuser légèrement l’intérieur et recueillir une partie de la chair.

Installer les courgettes creusées dans un grand plat à four.

Enlever la peau de la saucisse de  Morteau et la hacher au robot avec les oignons.

Enlever la peau des saucisses de Toulouse.

Dans une terrine, mélanger les saucisses, la viande hachée, les oignons hachés, l’ail écrasé, le persil haché, les œufs et le poivre.

Bien mélanger, (avec les mains, c’est mieux).

Remplir les courgettes avec la farce, verser un peu de bouillon et en fourner 1h four Th 6 (180°),

rajouter du bouillon au fur et à mesure de l’évaporation.

Surveiller la cuisson et couvrir si les courgettes grillent trop.

Déguster avec du riz. 

Nous nous régalons à chaque fois que je fais cette recette et les courgettes que nous ne mangeons pas le jour même, servent à remplir des barquettes pour le congélateur.

Elles ressortent le midi en semaine pour mon mari et mon fils.