Pour le repas de ce soir, j’ai préparé un caviar d’aubergines.

Je ne sais pas encore comment je le servirais, sur des toasts, dans des petites tomates évidées ou sur le fond d’une pâte à tarte avec un appareil à quiche dessus.

Cela dépendra de mon inspiration du soir.

CAVIAR D’AUBERGINES

•  1kg d’aubergines
•  1 gousse d’ail pressée
•  1 petit oignon doux haché fin
•  Le jus d’½ citron
•  4 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  Sel et poivre du moulin

-Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, ciseler la chair et mettre une pincée de thym.

-Mettre dans un plat à micro-ondes avec 3 cuillère à soupe d’eau, couvrir et cuire 12mn. La chair doit être tendre. (cuire en plusieurs fois si nécessaire)

-Laisser les ½ aubergines refroidir, les éplucher puis mettre dans le mixer avec tous les ingrédients.

-Mixer grossièrement et mettre au frais.

-Servir avec une salade composée, sur des toast grillés…

Bon appétit.

Pour midi, un plat devenu classique à la maison, c’est un régal.                                            

                    Poulet ou crevette asiatique au curry, au lait de coco et à l’ananas 

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

– 720 g d’escalopes de poulet ou 600 g de crevettes décortiquées

– 2 oignons

– 1 boite de 4 tranches d’ananas

– 1 brique de 50 cl de lait de coco

– 6 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine

– 1 cuillère à café de curry

– 1/4 cuillère à café de curcuma

– 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1/4 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café d’huile de sésame

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

RÉALISATION

– Couper les escalopes en petits morceaux et les faire macérer pendant une heure dans la sauce soja additionnée de miel et de curry.

– Émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et d’huile de sésame (attention c’est une huile très parfumée) pendant 10 minutes.

– Diluer les 2 cuillères à soupe de maïzena dans 1 verre de lait de coco

– Ajouter les dés de poulet ou les crevettes avec la sauce soja dans la casserole et faire saisir puis ajouter le verre de lait de coco contenant la maïzena, le curcuma, le gingembre et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min

-Verser alors le lait de coco restant et remuer délicatement jusqu’à ce que la sauce épaississe (si elle est trop liquide prélevez une partie de la sauce et diluez dedans une cuillère à soupe de farine que vous rajouterez).

-Ajouter enfin l’ananas coupés en morceaux et laisser mijoter 5 minutes.

-Servir avec du riz basmati et des nans au fromage.

Ce soir, nous sommes invités à un barbecue, pour le dessert , je vais amener des financiers.

Voici la recette:

Financiers

Pour 12 financiers

-25 g de farine tamisée

-100 g de beurre

-160  de sucre glace

-3 blancs d’oeufs

-120 g de poudre d’amandes

-1 pincée de sel

Préchauffer le four th th°6 (180°)

Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes pendant 1mn.

Verser les blancs et le sel dans un bol et les monter en neige.

Ajouter les blancs battus au mélange farine, sucre, amandes et mélanger délicatement.

Verser le beurre fondu et mélanger encore.

Verser la pâte dans des moules à financiers et cuire 14mn à chaleur tournante.

Surveiller la cuisson, les financiers doivent être dorés mais pas bruns.

Laisser bien refroidir sur une grille avant de déguster. 

Ces financiers sont délicats et moelleux et ils sont à déguster à tout moment.