Un petit apéritif sympa.
Couper les tranches de poitrine en deux.
Enrouler les demi tranches autour des pruneaux et maintenir avec un petit pique en bois.
Passer sur une poêle bien chaude 3 mn de chaque côté.
Eponger légèrement avec du papier absorbant et servir tiède.
Bon dimanche.
Un petit gâteau facile et moelleux.
Chauffer le four thermostat 6 (180°).
Mélanger le beurre et le sucre et travailler pour obtenir un mélange crémeux.
Incorporer les 2 oeufs un par un et bien remuer.
Ajouter la farine et la levure puis verser 100ml de jus d’orange et bien mélanger.
Verser la préparation dans un petit moule couronne huilé et fariné.
Cuire pendant 30mn.
Dès que le gâteau est cuit, le démouler et verser le reste du jus de fruit dessus.
Décorer avec des perles ou des vermicelles à pâtisserie multicolores.
Bon appétit.
Pour finir les vacances, un petit goûter sympa.
Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter les œufs, l’huile, la crème.
Bien travailler le tout.
Cuire pendant 50mn, Th6, 180°. (A 25mn de cuisson, couvrir si le cake se colore trop.)
Aujourd’hui, il fait froid et humide, je vous propose une recette mijotée que je tiens de ma maman, elle est succulente.
Dans une casserole, faire chauffer 2 L d’eau et le vin blanc. Saler et poivrer.
Ajouter les carottes et les oignons coupés en grosses rondelles + le bouquet garni.
Porter à ébullition et la maintenir 15 mn.
Incorporer les morceaux de viande. Couvrir la casserole et faire cuire 30mn à feu doux en écumant 1 à 2 fois.
Egoutter la viande.
Dans une sauteuse, faire fondre 40 g de beurre et y mettre la farine.
La faire légèrement blondir et mouiller peu à peu avec le bouillon de cuisson passé.
Jeter dedans les morceaux de viande et quelques morceaux de carottes, les morceaux doivent être bien immergés dans la sauce.
Laisser mijoter à feu doux pendant 35 mn.
Ajouter les champignons lavés et coupés en morceaux et revenus dans le beurre restant.
Et laisser mijoter encore 10 mn.
Délayer le jaune d’œuf dans la crème et le jus de citron et ajouter au plat.
Bien mélanger et servir la blanquette bien chaude avec du riz cuit à la créole ou des pâtes fraîches.
Pour le dessert de ce dimanche, une tarte au citron meringuée express.
C’est ma soeurette qui m’a donné la recette.
Pâte sablée:
Crème :
Meringue :
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le beurre mou. Mélanger par impulsions. Quand le mélange ressemble à du sable grossier, ajouter l’œuf entier.
Mélanger de nouveau par impulsions, arrêter quand la pâte durcit. Ajouter une cuillère à soupe rase de farine, mixer quelques secondes, la pâte se détachera mieux du bol.
Laisser reposer 20 mn au frigo.
Allumer le four th 6 180°.
Etaler la pâte au rouleau et la placer dans un moule à tarte graissé de 26 cm en faisant remonter les bords.
Cuire à blanc avec des haricots secs pendant 15 mn puis enlever les haricots et remettre 5mn.
Mélanger les oeufs, le lait concentré, les jus de citrons, le zeste et l’huile essentielle et verser ce mélange sur la pâte pré cuite.
Battre les blancs en neige très ferme pendant 2 à 3mn et l’installer sur le mélange en collant bien les bords.
Cuire 15mn th 6.
Laisser refroidir avant de déguster.
Aujourd’hui, nous avons eu un vrai temps d’automne avec orage et pluie!!
Pour se réconforter, nous mangerons une petite soupe au Pistou, bien chaude et odorante.
Des effluves de basilic sur un air de nostalgie de l’été!!!
Pistou
Dans une marmite, portez à ébullition 2 litres ½ d’eau salée.
Ajoutez le céleri, les épinards et les bettes épluchées et coupées finement, les haricots coupés ou égrenés, les petits pois, la chair des tomates pelées, épépinées et coupées, les carottes en rondelles, les courgettes et les pommes de terre en dés.
Couvrez et laissez frémir doucement 1h 15 environ (la soupe est meilleure quand on la cuit à l’avance, puis encore un peu au moment de servir, le temps de cuire les pâtes par exemple.)
Préparer le pistou:
Piler l’ail et le basilic, incorporer l’huile et le parmesan, saler très légèrement si besoin.
Servir bien chaud avec une cuillèrée de pistou et du gruyère et parmesan râpés.
Aujourd’hui, pour le goûter, quelques brownies maison.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Fouetter les œufs entiers avec le lait concentré et le sucre.
Incorporer le chocolat fondu tiédi, la farine, la levure et les noix concassées.
Verser le mélange dans un grand moule carré ou rectangulaire beurré et tapissé de papier sulfurisé.
Cuire au four, thermostat 5, 150°, pendant 25 à 30 mn. Le gâteau doit être croustillant dessus et mœlleux à l’intérieur.
Laisser refroidir avant de le détailler en petits cubes de 3 cm de côté.
Bonne dégustation.
Une bonne recette de maman pour un petit dessert fait à l’avance.
CREME RENVERSEE
Faire bouillir le lait, ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé.
Remuer jusqu’à complète dissolution.
Dans une terrine, casser les oeufs entiers et mettre aussi les jaunes (conserver les blancs pour faire des financiers), battre le tout en omelette en évitant de faire mousser.
Verser dessus le lait par petites fractions en mélangeant bien (on peut filtrer la préparation pour ceux qui craignent la « peau » du lait, moi je ne le fais pas.)
Beurrer un moule à charlotte (pas trop étroit du bas) , ou faire un caramel avec 140g de sucre et trois cuillères d’eau et tapisser le moule avec ce caramel.
Verser dans le moule et cuire au bain marie pendant 45mn et 1 heure suivant la profondeur du moule, à four modéré Th 6 (180°)
Mettre au frais pendant une nuit.
Démouler délicatement avant de servir et déguster.
Variante, Crème renversée au chocolat
Faire fondre 150 à 200g de chocolat (suivant que l’on veut un goût de chocolat fort ou pas) dans le lait chaud avant de mélanger avec les oeufs battus.
Un petit thé à la menthe, rien de meilleur avec un petit goûter.
THE A LA MENTHE FRAÎCHE
Placer les feuilles de thé dans une casserole et verser dessus 1/4 de litre d’eau bouillante.
Laisser infuser 2mn.
Passer les feuilles de thé et les remettre dans la casserole.
Ajouter les feuilles de menthe sans les tiges ( les tiges donnent un côté amer pas très agréable au thé) et des morceaux de sucre roux.
J’en mets 5 par litre. A adapter suivant son goût.
Sur les feuilles de thé et de menthe et le sucre, verser 1 litre d’eau bouillante.
Laisser infuser 4 à 5mn.
Remuer et passer dans une jolie théière.
Siroter tranquillement avec des chouquettes par exemple.
Voici une nouvelle recette qui utilise ma recette de farce des courgettes farcies.
FEUILLETES A LA FARCE
Pour 4 personnes:
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Dérouler la première pâte et découper à l’emporte pièce de 9,5cm de diamètre ou un bol, 8 cercles de pâte que vous déposez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Installer une grosse cuillère à soupe de farce sur chaque cercle.
Dans la deuxième pâte, découper 8 autres cercles et couvrir les cercles remplis de farce.
Bien sceller les bords et dorer au jaune d’oeuf.
Cuire pendant 17 à 20mn.
Servir à la sortie du four avec un salade verte.