Une recette que j’ai bidouillée en pensant à notre voyage aux States où nous avons mangé de succulentes tartines.

TARTINES CROUSTILLANTES AU CHEDDAR

Pour 4 personnes

• 150 g de Chedar ou de mimolette
• 1 beau blanc de poireau coupé en petits tronçons
• 1 grosse gousse d’ail écrasée au presse ail
• 50 g de beurre mou
• un peu d’eau
• 1 Ciabata

Mixer le cheddar.

Ajouter les autres ingrédients dans l’ordre et bien mixer entre chaque.

Mettre au frais 20mn.

Préchauffer le four Th6-7 (200°)

Couper la Ciabata en deux dans le sens horizontal.

Tartiner les deux morceaux avec la pâte à fromage.

Mettre au four pendant 10mn jusqu’à ce que le fromage gratine.

Couper en morceaux et déguster chaud avec une salade surprise, un velouté de légumes ou en apéritif.

CIABATA

• 250 g de farine T55
• 200 ml d’eau
• ½ sachet de levure de boulangère
• 7 g de sel
• 25 ml d’huile d’olive

Dans la machine à pain, verser 100ml d’eau avec la farine et la levure, mélanger (ou au fouet si pas de MAP) pendant 5mn et laisser fermenter la pâte 4 heures.

Ajouter le reste de farine, l’eau, le sel et l’huile d’olive et mélanger les ingrédients pendant 5mn et laisser reposer 2 heures.

Déposer la pâte (elle est un peu molle) sur une surface farinée et former un pain de 20cm de long et 10cm de large environ.

Poser le pain sur une plaque et laisser reposer 1 heure.

Préchauffer le four à 200° Th6-7.

Fariner légèrement le dessus du pain avec une passoire et faire cuire 20 à 25mn jusqu’à ce que le pain soit doré.

Laisser refroidir sur une grille avant de le couper en deux pour les tartines.

Ce pain est aussi idéal pour les sandwichs.

Ce soir, ce sera salade!

Voici une salade à couches que j’ai découverte lors d’une semaine du goût à la crèche.

Le mélange est étonnant et délicieux.

SALADE SURPRISE

Pour 4 personnes

• 1 tige de poireau moyen cru
• 1 petite boîte de céleri
• 3 œufs durs
• 2 tranches de jambon de Paris
• 1 pomme acide, genre Granny Smith
• 1 petite boîte d’ananas au jus en tranches ou en morceaux
• 1 petite boîte de maïs
• 90 g de fromage râpé
• 1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise et 1 pot de yaourt velouté
• sel et poivre du moulin

Laver le poireau et le couper en très fines tranches.

Ecaler les œufs durs et les couper en morceaux.

Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.

Couper le jambon en petites lamelles.

 Egoutter  et couper les tranches d’ananas et bien conserver le jus.

Mélanger la mayonnaise et le yaourt, ajouter le jus d’ananas, saler, poivrer, bien mélanger, garder cette sauce de côté.

Dans un grand saladier transparent, installer le céleri égoutté, puis la moitié du poireau, la moitié des morceaux d’ananas, les deux tranches de jambon coupées en petits morceaux, la boite de maïs égouttée, la moitié de la sauce, puis continuer avec la pomme coupée, les oeufs en morceaux, le reste du poireau, la fin des morceaux d’ananas et bien répartir le reste de sauce.

Sur le dessus, mettre le gruyère rapé.

Ne pas mélanger, couvrir et mettre au refrigérateur pendant 24h.

Au moment de servir, bien mélanger toutes les couches et déguster.

Ce soir, j’accompagnerai la salade de Tartines Croustillantes au Cheddar.

Pour un repas du soir, un petit cake facile et moelleux.

CAKE AU JAMBON

• 150g de farine
• 4 oeufs
• 8cl d’huile
• 180g d’olives vertes dénoyautées (facultatives)
• 250g de jambon en dés
• 150g de gruyère râpé
• 1 sachet de levure chimique
• 15cl de lait
• poivre et sel du moulin

Préchauffez le four Th 6 (180°).

Creusez un puits dans la farine et la levure.

Placez-y les œufs, l’huile et le lait.

Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Incorporez le gruyère râpé, les olives et le jambon.

Poivrez et salez très légèrement.

Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou dans un moule beurré et fariné.

Mettez à cuire dans le four chaud.

Au bout de 20mn, couvrez avec un papier d’alu et continuer la cuisson pendant encore 25 à 30mn.

Vérifiez la cuisson au couteau avant de sortir du four.

Dégustez tiède ou froid, coupé en tranches avec une salade verte aux graines de sésame ou coupé en petits cubes pour l’apéritif.

Bon appétit.

Cela fait longtemps que je n’aie pas posté de recette, en voici une que mon fils adore!

TARTE POIRES CHOCOLAT

Pâte:

• 200g de farine
• 150g de beurre demi-sel
• 3 pincées de sucre

Garniture:

• 1 grosse boite de poires au sirop
• 180g de chocolat à fondre
• 105g de beurre demi-sel
• 30g d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de Cognac
• 1,5dl de crème fraîche

Mélanger rapidement du bout des doigts, la farine, le beurre et le sucre.

Faire une boule de pâte et laisser reposer 30mn au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 240°C.

Etaler la pâte au rouleau et l’installer dans un moule à tarte.

Recouvrir de papier sulfurisé et parsemer de haricots secs sur toute la surface.

Baisser le four à 220° et cuire 15mn.

Sorter la tarte du four, retirer les légumes secs et remettre au four 5mn.

Laisser refroidir.

Egoutter les poires.

Faire griller rapidement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.

Faire fondre le chocolat et le beurre 1mn au micro-ondes, bien mélanger et ajouter le cognac.

Fouetter légèrement la crème fraîche et l’incorporer au mélange chocolat-beurre.

Verser cette préparation sur la pâte à tarte cuite puis installer les demi poires bien égouttées.

Parsemer d’amandes effilées et laisser refroidir avant de servir.

Bon dimanche chocolaté.

Une recette ramenée d’Italie, ces biscotti ou croquants sont délicieux avec un thé ou pour un petit creux.

BISCOTTI AUX AMANDES

• 3 œufs entiers
• 200 g d’amandes entières
• 200 g de sucre en poudre
• 400 g de farine

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter les amandes puis la farine et mélanger. On obtient une pâte très épaisse.

Mettre du papier sulfurisé ou des plaques en silicone sur une plaque à pâtisserie.

Former deux pains pas trop épais.

Mettre au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient soit bien dorés.

Couper immédiatement en tranches régulières de 1 cm environ puis laisser refroidir.

A conserver dans une boîte hermétique.

Aujourd’hui, il pleut, on se croirait en automne, j’ai refait le stock de confiture de bananes!

CONFITURE DE BANANES

• 1 kg 500 de bananes coupées en tranches
• 25 cl d’eau
• 600 g de fructose ou 750 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 2 c à soupe de rhum

Mettre tous les ingrédients dans une grosse casserole, porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Verser très chaud dans les pots ébouillantés (7 ou 8 pots), fermer les pots et laisser les refroidir retournés.

Déguster avec des crêpes, gaufres, yaourts…ou à la cuillère!

A conserver au réfrigérateur après ouverture.

En général, la réserve de confiture de bananes ne dure pas longtemps!!!

J’aime le mélange des saveurs.

Voici un recette de lentilles qui réveille les papilles.

LENTILLES AU COCO ET AU CURRY

• 350 g de lentilles vertes à cuire
• 1 cuillère à soupe de curry de Madras
• 1/2 litre de lait de coco
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Cuire les lentilles pendant 18 minutes, elles doivent rester al dente.

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Quand l’oignon est transparent, ajouter les lentilles cuites et égouttées, le lait de coco et le curry.

Poivrer légèrement.

Laisser mijoter le tout sur feu doux pendant 5 minutes.

Servir seul ou avec des saucisses à cuire, cuites dans l’eau de cuisson des lentilles.

C’est un régal.

Une recette qui m’a été donnée, il y a de longues années, par une bourguignonne.

GOUGERES AU FROMAGE

• 1/4 l d’eau
• 100 g de beurre 1/2 sel
• 150 g de farine
• 4 oeufs
• 60 g de gruyère râpé
• 40 g de gruyère coupé en petits morceaux
• poivre du moulin

Préchauffer le four th 6.

Faire bouillir l’eau avec le beurre et le poivre.

Quand le beurre est fondu, jeter la farine dedans en une fois et bien mélanger, la pâte doit de se décoller de la casserole.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un.

Mélanger parfaitement entre chaque oeuf.

Quand la pâte est bien mélangée et se détache de la casserole, ajouter le gruyère.

Avec deux petites cuillères, faire des petits tas de pâte répartis sur deux plaques du four, on obtient environ trente cinq gougères. Ne pas trop serrer les tas, la pâte gonfle.

Cuire 10 minutes à th 6 (180°) et 10 minnutes à th 5 (150°) puis encore 10 minutes à 180°.

Les gougères sont craquantes dehors et fondantes dedans, délicieuses en apéritif ou en accompagnement d’un velouté.

Ce soir, velouté de courge au coco.

Je vous propose mon adaptation de crumble aux pommes.

CRUMBLE AUX POMMES

• 5 grosses pommes Golden
• Cannelle en poudre
• pour le crumble :
• 150 g de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 55 g de sucre roux
• 140 g de beurre ½ sel
• 40 g de poudre d’amandes

Eplucher les pommes et les couper en morceaux, les parsemer de cannelle en poudre et les installer dans un plat en verre haut (genre moule à soufflé pyrex)

Les précuire au micro ondes, pendant 5 mn.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°c)

Confectionner le crumble : mélanger le sucre, le beurre, la poudre d’amandes et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse, j’utilise mon robot-mixer.

Recouvrir les pommes pré-cuites avec la préparation.

Cuire 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien caramélisé.

A servir nature ou avec une boule de glace à la vanille.

( Je précuis les golden car cela leur donne un petit côté confit)

PS: on peut aussi mettre des chunks de chocolat entre les fruits et le crumble.

Parsemer d’amandes effilées….

Une recette que j’ai adapté au retour de notre voyage en Italie.

PANNA COTTA

• 50 cl de crème fleurette entière ou légère
• 30 g de fructose
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 g d’Agar Agar (1 petite demi cuillère à café)

Verser la crème dans une casserole, avec le fructose, la vanille et l’Agar Agar.

Porter à ébullition et maintenir l’ébullition 2 mn.

Verser dans des petits ramequins et mettre au frais au moins deux heures.

Déguster nature ou avec du coulis de fruits rouges.